L. reuteri + 6 andere stammen (7 in totaal) | Bevat alle verdwenen soorten | 3 yoghurtstartersets | Starterpakket | Starterculturen | 9 yoghurtstarters
€99,00
Ga naar productinformatie
L. reuteri + 6 andere stammen (7 in totaal) | Bevat alle verdwenen soorten | 3 yoghurtstartersets | Starterpakket | Starterculturen | 9 yoghurtstarters
€99,00
Verzendkosten worden bij het afrekenen berekend.
Afhalen is momenteel niet beschikbaar
9 yoghurtstarters • 3 yoghurtstartersets • 7 bacteriestammen • Inclusief alle verloren soorten • Tot 189 porties yoghurt • Inclusief gedetailleerd e-book • Inclusief klantenservice
Waarom klanten voor het Starterpakket kiezen
Veel mensen kiezen voor het Starterpakket omdat het onze drie populairste yoghurtstartersets in één pakket combineert.
Het pakket bevat Blije Darm, Lichte Darm en Rustige Darm en biedt toegang tot zeven zorgvuldig geselecteerde bacteriestammen, waaronder alle momenteel inbegrepen verloren soorten. Zo kun je thuis verse yoghurt maken met behulp van duidelijk gedefinieerde bacteriestammen en flexibele starterculturen in capsulevorm.
Het is ontworpen voor iedereen die verschillende combinaties van yoghurtstarters wil ontdekken en tegelijkertijd volledige controle wil behouden over de ingrediënten, bacteriestammen en het fermentatieproces.
Waarom kiezen voor onze starterculturen?
✓ Drie complete yoghurtstartersets in één pakket
✓ Zeven duidelijk gedefinieerde bacteriestammen
✓ Inclusief alle momenteel inbegrepen verloren soorten
✓ Thuis bereide verse yoghurt
✓ Tot 189 porties yoghurt uit één pakket
✓ Starterculturen in capsulevorm
✓ GMP-gecertificeerde productie
✓ Onafhankelijk op kwaliteit getest
✓ Inclusief gedetailleerde e-books met stapsgewijze instructies
✓ Persoonlijke klantenservice wanneer je hulp nodig hebt
Bacteriestammen en wetenschappelijk onderzoek
Waarom worden deze startersets uitgebreid onderzocht?
Het Starterpakket combineert drie yoghurtstartersets met bacteriestammen die uitgebreid zijn onderzocht in microbiomenonderzoek.
Verschillende opgenomen stammen, waaronder L. reuteri en Bifidobacterium infantis, worden in de wetenschappelijke literatuur vaak besproken als verloren soorten, omdat ze in moderne populaties veel minder vaak voorkomen dan vroeger.
Samen vertegenwoordigen de opgenomen bacteriestammen enkele van de bekendste culturen die worden gebruikt voor het thuis fermenteren van yoghurt en voor microbiomenonderzoek.
Onderzoeksgebieden
Blije Darm
Verloren soorten • Darmmicrobioom • Darm-hersenas • Immuunsysteem • Darmbarrière • Stemming en gedrag
Lichte Darm
Verloren soorten • Darmmicrobioom • Stofwisseling • Lichaamssamenstelling • Darmbarrière • Spijsverteringsfysiologie • Microbioom van de dunne darm
Rustige Darm
Verloren soorten • Darmmicrobioom • Onderzoek naar PDS • Darmbarrière • Immuunsysteem • Microbioom in de vroege levensfase
Wat is inbegrepen?
Het Starterpakket bevat de volgende drie yoghurtstartersets:
• Yoghurtstarterset Blije Darm
• Yoghurtstarterset Lichte Darm
• Yoghurtstarterset Rustige Darm
Speciale bundelaanbieding
3 startersets voor de prijs van 2
Hoeveel starters zijn inbegrepen?
De bundel bevat 3 yoghurtstartersets:
• Yoghurtstarterset Blije Darm
• Yoghurtstarterset Lichte Darm
• Yoghurtstarterset Rustige Darm
Elke starterset bevat 3 afzonderlijke yoghurtstarters.
Dit betekent dat de bundel in totaal 9 afzonderlijke yoghurtstarters bevat.
Elke afzonderlijke starter kan worden gebruikt om één portie yoghurt te bereiden.
In totaal kun je met de bundel maximaal 9 eerste porties yoghurt bereiden voordat je begint met herhaald doorkweken.
De bereide yoghurt kan worden gebruikt als starter voor volgende porties.
Wetenschappelijke onderzoeken naar melkzuurbacteriën hebben aangetoond dat herhaald doorkweken gedurende meerdere generaties mogelijk is. In de praktijk kunnen veel gebruikers hun yoghurt minstens 10 keer succesvol doorkweken.
Dr. William Davis adviseert om na ongeveer 20 keer doorkweken opnieuw te beginnen met verse capsules.
Dit betekent dat elke starter maximaal 21 porties yoghurt kan opleveren (1 eerste portie plus maximaal 20 keer doorkweken).
Met de volledige bundel kun je daarom maximaal 189 porties yoghurt bereiden.
Flexibele dosering en bereiding
Flexibele dosering
De starterculturen worden geleverd in capsulevorm.
Zo kunt u zelf bepalen hoeveel capsules u voor elke batch yoghurt wilt gebruiken.
Elke startersset bevat de aanbevolen combinatie van bacteriestammen voor het bereiden van één batch yoghurt.
Fermentatietemperatuur
De meegeleverde starterssets fermenteren bij:
• 37°C (99°F)
of
• 38°C (100°F)
afhankelijk van de geselecteerde startersset.
Uitgebreide instructies vindt u in de bijbehorende handleidingen.
Informatie over soort en product
Overzicht van opgenomen sets en stammen
Het Starterpakket bevat drie verschillende startersets met in totaal zeven verschillende bacteriestammen.
Blije Darm
L. reuteri • L. rhamnosus • B. infantis
Verloren gegane soorten: 2
Lichte Darm
L. reuteri • L. gasseri • B. longum
Verloren gegane soorten: 3
Rustige Darm
L. reuteri • B. breve • B. bifidum • B. infantis
Verloren gegane soorten: 4
Opgenomen bacteriestammen
Over alle drie startersets heen bevat het pakket zeven verschillende bacteriestammen.
Gerangschikt naar het belang van verloren gegane soorten
- Lactobacillus reuteri
- Bifidobacterium infantis
- Bifidobacterium longum
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium breve
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus rhamnosus
Productinformatie
1. Lactobacillus reuteri
Informatie over de stammen
Stam: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Hoeveelheid per capsule: 5 × 10⁹ KVE
Overige ingrediënten: acaciagom
2. Bifidobacterium infantis
Informatie over de stammen
Hoeveelheid per capsule: 1 × 10⁹ KVE
Overige ingrediënten: acaciagom
3. Bifidobacterium longum
Informatie over de stammen
Stam: BB536
Hoeveelheid per capsule: 6 × 10⁹ KVE
Overige ingrediënten: acaciagom
4. Bifidobacterium bifidum
Informatie over de stammen
Hoeveelheid per capsule: 5 × 10⁹ KVE
Overige ingrediënten: inuline
5. Bifidobacterium breve
Informatie over de stammen
Hoeveelheid per capsule: 3 × 10⁹ KVE
Overige ingrediënten: cellulose
6. Lactobacillus gasseri
Informatie over de stammen
Stam: BIO6369 (CNCM I-5076)
Hoeveelheid per capsule: 12 × 10⁹ KVE
Overige ingrediënten: acaciagom
7. Lactobacillus rhamnosus GG
Informatie over de stammen
Stam: ATCC 53103
Hoeveelheid per capsule: 10 × 10⁹ KVE
Inuline: 250 mg
Overige ingrediënten: capsule van hypromellose, acaciagom
Veelgestelde vragen (FAQ's)
Hoeveel porties yoghurt kan ik met één starter maken?
Hoeveel porties yoghurt kan ik met één starter maken?
Elke starter bereidt één eerste batch yoghurt.
De bereide yoghurt kan vervolgens als starter voor extra batches worden gebruikt.
Dr. William Davis raadt aan om na ongeveer 20 keer opnieuw kweken opnieuw te beginnen met verse capsules.
Hoewel er geen wetenschappelijk onderzoek is dat een maximumaantal keer opnieuw kweken voor zelfgemaakte L. reuteri-yoghurt heeft vastgesteld, wijst onderzoek in de voedingsmiddelenmicrobiologie erop dat het herhaaldelijk vermeerderen van bacterieculturen na verloop van tijd kan leiden tot genetische drift, selectie van subpopulaties, besmetting en veranderingen in de fermentatieprestaties.
Dit betekent dat één starter maximaal 21 batches yoghurt kan opleveren, zodat één starterset maximaal 63 batches yoghurt kan opleveren.
Referenties
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
Wat heb ik nodig om yoghurt te maken?
Wat heb ik nodig om yoghurt te maken?
Om yoghurt te bereiden, heb je het volgende nodig:
- De bacterieculturen uit deze starterset
- Melk
- Een fermentatieapparaat dat de aanbevolen temperatuur kan handhaven
- (Geschikte voedingsstoffen voor de bacteriën, bijvoorbeeld inuline)
Voor het beste resultaat raden we ook aan een thermometer te gebruiken om de werkelijke fermentatietemperatuur te controleren.
Veel fermentatieapparaten houden de temperatuur die op het display wordt weergegeven niet exact aan.
Met een eenvoudige keukenthermometer kun je controleren of de gewenste fermentatietemperatuur gedurende het hele fermentatieproces wordt bereikt.
Een geslaagde fermentatie hangt af van verschillende factoren, waaronder de gebruikte melk, de fermentatietemperatuur en de beschikbaarheid van geschikte voedingsstoffen voor de bacteriën.
De meegeleverde handleiding bevat gedetailleerde bereidingsinstructies en beproefde recepten.
Waarom is de gistingstemperatuur zo belangrijk?
Waarom is de gistingstemperatuur zo belangrijk?
Het handhaven van de juiste fermentatietemperatuur is een van de belangrijkste factoren voor het succesvol bereiden van yoghurt.
Temperaturen die te laag zijn, kunnen de bacteriegroei vertragen, terwijl temperaturen die te hoog zijn de levensvatbaarheid van de bacteriën kunnen verminderen.
Veel yoghurtmakers houden de temperatuur die op hun display wordt weergegeven niet exact aan.
Daarom raden we aan de werkelijke temperatuur te controleren met een eenvoudige keukenthermometer.
Gedetailleerde temperatuuraanbevelingen voor elke starterset zijn opgenomen in de handleiding die bij elke bestelling wordt meegeleverd.
Referenties
• Davis W. Veelgestelde vragen over fermentatie en yoghurt.
• Algemene literatuur over voedselmicrobiologie en fermentatie door melkzuurbacteriën.
Welke yoghurtmaker raad je aan?
Welke yoghurtmaker raad je aan?
Elke yoghurtmaker die gedurende de vereiste fermentatietijd een stabiele fermentatietemperatuur kan handhaven, kan worden gebruikt.
Voor de beste resultaten raden we aan de werkelijke temperatuur met een thermometer te controleren, omdat veel apparaten werken op temperaturen die afwijken van hun weergegeven instellingen.
Veel klanten gebruiken met succes yoghurtmakers van Luvele, omdat deze dankzij een waterbad stabiele temperaturen bieden.
Veel andere apparaten werken echter ook goed wanneer de juiste temperatuur wordt gehandhaafd.
Welke melk moet ik gebruiken?
Welke melk moet ik gebruiken?
Veel van onze klanten bereiden met succes yoghurt met UHT-melk, geitenmelk, schapenmelk of kokosmelk.
Als je verse melk gebruikt, raden we aan deze eerst te koken om van nature aanwezige bacteriën te verminderen die kunnen concurreren met de startercultuur.
Laat de melk afkoelen tot 35 °C (95 °F) of lager voordat je de starterculturen toevoegt.
Hoe hoger het vetgehalte van de melk, hoe romiger de yoghurt over het algemeen zal zijn.
Magere melk kan ook worden gebruikt, maar levert meestal een dunnere consistentie op.
Melk met 3,5% of 3,8% vet is over het algemeen voldoende om yoghurt met een romige consistentie te maken.
Referenties
• Davis W. Super Gut. 2022.
Moet ik inuline gebruiken? Zijn er alternatieven?
Moet ik inuline gebruiken? Zijn er alternatieven?
Nee.
Veel klanten bereiden met succes yoghurt met alleen melk en de startercultuur, zonder inuline toe te voegen.
Als je een prebioticum wilt toevoegen, raden we inuline aan. Dit is de methode die wordt aanbevolen door dr. William Davis en die consistent betrouwbare resultaten heeft opgeleverd.
Als je inuline niet verdraagt, kun je de yoghurt eenvoudig zonder inuline bereiden, op voorwaarde dat je melk lactose bevat.
De bacteriën kunnen lactose, de van nature aanwezige melksuiker, tijdens de fermentatie als energiebron gebruiken.
We hebben onvoldoende ervaring met fermentatie met lactosevrije melk zonder toevoeging van inuline of een andere geschikte koolhydraatbron.
In deze situatie kan de fermentatie minder betrouwbaar verlopen, omdat de bacteriën een fermenteerbaar koolhydraat nodig hebben om te groeien en zich te vermenigvuldigen.
Referenties
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Veelgestelde vragen over fermentatie en yoghurt.
Waarom ziet de eerste batch er niet altijd uit als yoghurt?
Waarom ziet de eerste batch er niet altijd uit als yoghurt?
Het is volkomen normaal als de eerste fermentatie geen perfecte yoghurt oplevert.
Sommige eerste batches splitsen zich in wei en een steviger, wrongelachtige massa, omdat de bacteriën zich eerst aan hun nieuwe omgeving moeten aanpassen en zich moeten vermenigvuldigen voordat ze consistent een stabiele yoghurtstructuur kunnen produceren.
Gooi de eerste batch niet weg.
Giet de wei desgewenst gewoon af en gebruik ongeveer twee eetlepels van het stevige gedeelte als starter voor je volgende batch.
Vanaf de tweede fermentatie is de cultuur meestal veel actiever en ontstaat er een veel romigere, stabielere yoghurt.
Dit gedrag wordt vaak gemeld door thuisfermentatiegemeenschappen en komt overeen met onze eigen ervaringen met klanten.
Referenties
• Davis W. Problemen oplossen met L. reuteri-yoghurt.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Bevat de startersset recepten voor yoghurt en instructies?
Bevat de startersset recepten voor yoghurt en instructies?
Ja.
Elke startersset biedt toegang tot een uitgebreide digitale handleiding met stapsgewijze instructies voor het maken van yoghurt, recepten voor L. reuteri-yoghurt, aanbevelingen voor fermentatie, praktische tips en beproefde recepten voor het bereiden van zelfgemaakte probiotische yoghurt.
De handleiding legt het volledige fermentatieproces uit, inclusief aanbevolen temperaturen, ingrediënten, opnieuw cultiveren en het oplossen van problemen, zodat je betrouwbare resultaten behaalt.
Je krijgt toegang via een QR-code die in de verpakking zit.
Als je problemen ondervindt bij de toegang tot de handleiding, neem dan eenvoudig contact met ons op via team@mygutmi.com en we sturen je de link rechtstreeks toe.
Wat als ik vragen heb over het maken van yoghurt?
Wat als ik vragen heb over het maken van yoghurt?
We zijn er om u te helpen.
Als u vragen heeft over het bereiden van yoghurt, fermentatie, het kiezen van de juiste yoghurtmaker, het selecteren van de beste melk, het gebruik van prebiotica zoals inuline, opnieuw kweken, bewaren of het gebruiken van de starterculturen, helpt ons klantenserviceteam u graag verder.
Of u nu uw eerste portie bereidt of al ervaring heeft met het maken van zelfgemaakte yoghurt, wij staan klaar om uw vragen te beantwoorden en u te helpen de best mogelijke resultaten te behalen.
U kunt altijd contact met ons opnemen via team@mygutmi.com.
We reageren doorgaans binnen één werkdag.
Bij elke bestelling krijgt u toegang tot ons klantenserviceteam, zodat u er tijdens uw hele yoghurtbereidingsproces nooit alleen voor staat.
Hoe moet ik de startculturen bewaren en hoe duurzaam is de verpakking?
Hoe moet ik de startculturen bewaren en hoe duurzaam is de verpakking?
Bewaar de starterculturen voor het beste resultaat op een koele, droge plaats.
Voor optimale langdurige opslag wordt koeling aanbevolen.
Sluit het zakje altijd opnieuw af nadat je capsules hebt verwijderd, zodat de bacterieculturen tijdens opslag en gebruik tegen vocht worden beschermd.
Onze starterculturen worden geleverd in een hersluitbaar zakje van 100% gerecycled plastic.
Het gebruik van verpakkingen van 100% gerecycled plastic helpt de vraag naar nieuw plastic te verminderen en biedt tegelijkertijd een duurzame, vochtbestendige verpakking die de bacterieculturen tijdens opslag en transport beschermt.
Waar worden jullie starterculturen geproduceerd en hoe wordt de kwaliteitsborging gewaarborgd?
Waar worden jullie starterculturen geproduceerd en hoe wordt de kwaliteitsborging gewaarborgd?
Onze starterculturen worden geproduceerd in een GMP-gecertificeerde productiefaciliteit die gespecialiseerd is in bacterieculturen, volgens strikte procedures voor kwaliteitsborging.
Elke batch wordt tijdens het hele productieproces gecontroleerd en in het laboratorium getest om de identiteit, zuiverheid, het aantal levensvatbare cellen en de kwaliteit te verifiëren voordat de batch wordt vrijgegeven.
Er worden stabiliteitstests uitgevoerd om te verifiëren dat het opgegeven CFU-aantal gedurende de volledige houdbaarheid van het product behouden blijft wanneer het volgens de aanbevelingen wordt bewaard.
Zo voldoet elke startercultuur aan de opgegeven kwaliteitsspecificaties voordat deze onze klanten bereikt.
